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Il caffè è stato definitivamente assolto dall’accusa di favorire l’insorgenza di un tumore.
Negli anni novanta era stato inserito fra i possibili cancerogeni (catalogato nel gruppo come 2b)  perché si sospettava un legame con il cancro della vescica. Ma l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) di Lione, massima autorità in materia di studio degli agenti cancerogeni che fa parte dell’Organizzazione mondiale della Sanità (OMS), dopo il riesame di ben 500 diverse indagini, effettuata da parte di una commissione composta ventina di esperti internazionali, ha "declassato" il caffè  alla categoria 3 Iarc, quella per la quale non sussistono evidenze di rischio cancerogeno.